Les boissons fermentées

Le Kombucha

Plongez dans le monde fascinant du kombucha artisanal dans notre micro-brasserie aux Sables d'Olonne. Le kombucha, une boisson millénaire appréciée pour ses saveurs uniques et ses bienfaits pour la santé, est désormais présente chez de nombreux partenaires en Pays de la Loire. 

Notre recette secrète: 

Ingrédients finement sélectionnés : Nous utilisons uniquement les meilleurs ingrédients pour garantir un kombucha de qualité supérieure. Du thé biologique de première qualité, du sucre de betterave français et un SCOBY robuste sont les éléments clés de notre recette.

Expertise et patience : Notre processus de préparation méticuleux assure un mélange parfaitement équilibré de thé et de sucre, offrant au SCOBY l'environnement idéal pour prospérer et créer une boisson exquise vivant au rythme de la nature.

Fermentation artisanale : Laissez-vous transporter par la magie de la fermentation ! Notre kombucha est fermenté avec amour et patience, donnant naissance à des saveurs riches et complexes, ainsi qu'à une texture rafraîchissante et effervescente.

Créativité : Nous faisons place à la créativité en ajoutant des fruits frais, des plantes aromatiques ou des épices lors de la seconde fermentation en bouteille. Les possibilités sont infinies pour créer des combinaisons de saveurs uniques et surprenantes.

L'expérience du Kombucha en ateliers et à la maison

Prêt à explorer le monde du kombucha ? Des ateliers de fermentation seront bientôt proposés avec notre fondatrice Alexia!  

Avec notre méthode simple et efficace, vous pouvez désormais savourer du kombucha frais et délicieux à tout moment. Pourquoi pas ne pas essayer de transformer votre cuisine en laboratoire de fermentation ? 

Et le Ginger Beer? 

Notre processus, combinant tradition et innovation, nous permet de créer une boisson exceptionnelle au gingembre, à la fois épicée et raffinée. 

Ingrédients :

Gingembre frais sélectionné : Nous utilisons uniquement du gingembre frais de la plus haute qualité, soigneusement sélectionné pour son arôme intense et sa saveur épicée caractéristique.

Sucre naturel : Notre recette incorpore du sucre de betterave français pour nourrir les levures pendant la fermentation, créant ainsi une base sucrée parfaitement équilibrée.

Levures naturelles : Nous produisons notre propre levain de gingembre, en combinant de l'eau filtrée, du sucre, du gingembre frais râpé et en le laissant fermenter pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il devienne actif. Il est à l'origine de la carbonatation naturelle de notre Gingy. 

Touche d'acidité : Nous ajoutons des zestes de citron frais pour un équilibre subtile entre l'acidité vive et le côté poivré.

Processus de fermentation 

Brassage et infusion : Notre sirop de gingembre est préparé avec soin, combinant le jus de gingembre frais avec du sucre et de l'eau, puis infusé pour libérer ses arômes et ses saveurs uniques.

Fermentation contrôlée : Après ajout de notre levain de gingembre, le mélange fermente dans des conditions idéales, créant une boisson effervescente et savoureuse.

Carbonatation naturelle : Les bulles se forment naturellement lors de la refermentation en bouteille, offrant une texture effervescente et une fraîcheur exceptionelle.